07.09.2020      52      0
 

Эксперты исследовали качество российского хлеба

Специалисты “Роскачества”, передает ТАСС, провели проверку бородинского хлеба, представленного на российском рынке. Оказалось, в проанализированных…


Специалисты “Роскачества”, передает ТАСС, провели проверку бородинского хлеба, представленного на российском рынке. Оказалось, в проанализированных образцах содержалось мало витаминов. Исследование затронуло 26 торговых марок бородинского хлеба из Москвы и Московской области, Ставропольского края, Вологодской, Волгоградской, Омской, Ярославской, Липецкой, Белгородской, Свердловской и Курганской областей, 19 из которых были изготовлены по ГОСТу, а у семи нормативная документация не была указана.

В итоге, с точки зрения содержания фосфора, кальция, магния, натрия и марганца эксперты не выявили проблем. Но, по мнению специалистов, в хлебе содержалось мало витаминов В1, В2, В3 и Е. В частности, почти все торговые марки имели нарекания по содержанию витамина Е. Что важно, проверка не выявила консерванты, улучшители или опасные микроорганизмы, зато отметила высокое содержание пищевых волокон и минеральных веществ. Правда, в хлебе нашли ненормируемые законодательством пестициды – циперметрин, малатион и пиримифос-метил (вероятно, попали с мукой).

Специалисты констатируют: настоящий бородинский хлеб должен содержать муку ржаную и пшеничную, воду, сахар, солод ржаной ферментированный, патоку, соль, кориандр и дрожжи хлебопекарные. Если хлеб произведен по ГОСТу, то название будет “бородинский”, если по ТУ (предусматривают изменение рецептуры и/или технологии), то название может быть изменено на “бородинский новый” или “Бородино”. По форме хлеб не должен иметь выплывы, подрывы, трещины, а по цвету он должен быть темно-коричневым с кориандром на поверхности, без подгорелой корки.

Источник


Об авторе: admin

Ваш комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Это конец: Ирина Шейк и Брэдли Купер расстались – и это окончательно

Это конец: Ирина Шейк и Брэдли Купер расстались – и это окончательно

Сегодня стало известно, что одна из самых красивых пар Голливуда распалась после 4 лет отношений… Ирина...

Польза свеклы: мифы и факты

Польза свеклы: мифы и факты

Неужели этот овощ настолько полезен, как пытаются убедить наши бабушки? В свекле действительно много...

Спасительная мутация: действительно ли человечество может избавиться от ВИЧ

Спасительная мутация: действительно ли человечество может избавиться от ВИЧ

Вирус иммунодефицита человека (ВИЧ) — заболевание, на поздних стадиях переходящее в СПИД (синдром...