14.07.2021      61      0
 

Оливковое или подсолнечное: на каком масле лучше готовить

Узнайте, какое масло подходит для жарки Подсолнечное, оливковое, кукурузное, рапсовое, масло из виноградных косточек –…


Узнайте, какое масло подходит для жарки

Подсолнечное, оливковое, кукурузное, рапсовое, масло из виноградных косточек – прилавки магазинов поражают обилием выбора. Но какие масла лучше всего добавлять в еду? Об этом рассказала известный диетолог Светлана Фус на своей странице в Instagram.

Как выбрать самое полезное масло

Высокие температуры разрушают полезные жирные кислоты, поэтому лучше готовить вообще без масла – тушить с добавлением воды или бульона, запекать в фольге, использовать пароварку.⁣⁣ Но иногда мы все-таки готовим на масле. Поэтому при приготовлении на огне Светлана Фус рекомендует использовать только рафинированные масла с высокой температурой дымления. Например, оливковое.

Как правильно хранить масло

Покупать и хранить масло лучше в бутылках из темного стекла, так как полезные жиры разрушаются под воздействием света. ⁣⁣⠀

Особенно хрупки жирные кислоты в льняном масле и семенах льна – они разрушаются даже при соприкосновении с кислородом, поэтому их лучше хранить подальше от высокой температуры, воздуха и света.⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Почему жареных блюд должно быть меньше в рационе

Первая причина – жирность. Жарят традиционно на растительном масле или животном жире. Соответственно, жареное блюдо жирнее, например, вареного. Процесс жарки меняет качество пищи и в разы увеличивает ее калорийность, появляется избыток жира в еде. Что мы можем делать? Самое простое и радикальное – использовать другие способы приготовления пищи.⁣⁣⠀
Пункт второй: обугливание. Вкусная хрустящая корочка имеет очень низкую питательную ценность. Чем сильнее прожарена и толще корочка, тем меньше белка усвоит ваш организм с такой пищи. Неприятно и вредно.⁣⁣⠀
Пункт третий, ключевой: канцерогены. Канцерогенные вещества, которые могут образовываться из жира при жарке, действительно очень ядовиты. Как они появляются? У каждого жира/масла своя “точка дымления”. Это температура, при которой масло в буквальном смысле дымит. Наверняка вы видели это собственными глазами. Именно после точки дымления в жире лавинообразно образуются канцерогены.

https://www.segodnya.ua/


Об авторе: admin

Ваш комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

«Это сводит меня с ума, я этого не вынесу»

«Это сводит меня с ума, я этого не вынесу»

«Это сводит меня с ума, я этого не вынесу» У всех нас есть страхи, и порой они довольно...

Медики назвали продукты, очищающие печень от токсинов

Медики назвали продукты, очищающие печень от токсинов

С возрастом печень все сильнее нуждается в восстановлении уровня глутатиона, и лучшими для ее...

Установлено, почему коронавирус более опасен для пожилых людей

Установлено, почему коронавирус более опасен для пожилых людей

МикроРНК, от которой зависит способность организма противостоять вирусным инфекциям, уменьшается по мере...