18.01.2019      71      0
 

Костный бульон полезен для сердца

Костный бульон полезен для сердца Исследование, проведенное специалистами Американского химического общества, показало, что использование костей…


Костный бульон полезен для сердца

Исследование, проведенное специалистами Американского химического общества, показало, что использование костей для приготовления бульонов и рагу оказывается полезным с точки зрения укрепления здоровья сердечно-сосудистой системы. Ученые заявили, что употребление костного бульона высвобождает в организме дополнительные биоактивные белки.

Исследованием бульона эксперты занялись, отреагировав на возникший в США тренд. Там питьевой костный бульон лег в основу новой диеты, сторонники которой утверждают, что бульон чрезвычайно благоприятно сказывается на состоянии организма.

Экспкерты из Американского химического общества допустили, что костный бульон действительно может быть полезным. По их словам, при кипячении костей в бульон их них проникают коллаген и другие пептиды. Ученые моделировали условия приготовления пищи и процессы пищеварения человека, и проведенный ими эксперимент продемонстрировал, что вещества, выделяемые из костей во время варки бульона, могут действовать как целебные компоненты.

«В процессе приготовления бульона белки диссоциируются на более мелкие пептиды, которые имеют свойства, отличные от неповрежденного белка. Например, некоторые пептиды, извлеченные из коллагена, действуют как антиоксиданты или ингибиторы связанных с болезнью ферментов», – сообщили авторы проекта.
Попытка ученых выяснить, может ли быть полезным костный бульон именно для сердца, дала положительный ответ. Оказалось, что пептиды, попадающие в бульон из костей, обладают свойством деактивировать несколько ферментов, вовлеченных в развитие сердечно-сосудистых заболеваний.

Ранее МедикФорум писал о том, что ученые призвали людей сократить употребление мяса, чтобы обеспечить выживание своим потомкам.

Источник


Об авторе: admin

Ваш комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Место силы: 5 причин бросить все и уехать в Намибию

Место силы: 5 причин бросить все и уехать в Намибию

Страна красных песков — так называют Намибию. Здесь слонов, зебр и гепардов больше, чем людей. Местные...

Инструкция к препарату Звездная очанка

Инструкция к препарату Звездная очанка

Звездная очанка — лекарственное средство для поддержания здоровья глаз, источник витаминов, флавоноидов,...

Популярность полового размножения объяснили защитой от рака

Популярность полового размножения объяснили защитой от рака

Эволюционные биологи выдвинули новую гипотезу, объясняющую такую широкую распространенность полового...